ซึ่งประกอบด้วยดอกเพศผู้ และดอกเพศเมียอยู่คนละดอก ประโยชน์ ไข่น้ำ/ไข่ผำ ในทุกภาคนิยมช้อนเก็บมาทำอาหาร อาทิ แกงไข่น้ำ   ไข่เจียวไข่น้ำ  ยำไข่น้ำ เป็นต้น  ชื่อท้องถิ่น : – ผำ – ไข่ผำ – ไข่น้ำ  ชื่อวิทยาศาสตร์  Wolffia Globosa

ผำนำมาผัดให้สุก และตากแห้ง หรือนำมาตากให้แห้งก่อนนำมาผัดร่วมกับเกลือหรือเครื่องจิ้มที่ใช้สำหรับคลุกปะหน้าขนมขบเคี้ยว อาทิ แผ่นมันฝรั่งทอด ถั่วลิสงอบ (ทั้งนี้ การนำไข่ผำมาประกอบอาหารควรหลีกเลี่ยงการสด และให้ปรุงสุกผ่านความร้อนก่อน เพราะอาจมีการปนเปื้อนของตัวอ่อนพยาธิได้)
คุณค่าทางโภชนาการไข่น้ำ (ส่วนที่กินได้ 100 กรัม) – น้ำ : 97.1 กรัม – พลังงาน : 9 กิโลแคลอรี – โปรตีน : 0.6 กรัม – ไขมัน : 0.1 กรัม – คาร์โบไฮเดรต : 1.5 กรัม – ใยอาหาร : 0.3 กรัม – เถ้า : 0.7 กรัม – แคลเซียม : 59 มิลลิกรัม – ฟอสฟอรัส : 25 มิลลิกรัม – เหล็ก : 6.6 มิลลิกรัม – วิตามินเอ : 535 มิลลิกรัม – ไทอมีน (วิตามิน บี1) : 0.03 มิลลิกรัม – ไรโบฟลาวิน (วิตามิน บี2) : 0.09 มิลลิกรัม  – ไนอซีน (วิตามิน บี3) : 0.4 มิลลิกรัม – วิตามินซี : 11 มิลลิกรัม

เทียบเท่ากับการได้ทาน
ไข่ไก่9ฟอง     ผักเคล2ถ้วย   คึ่นฉ่าย2ต้นใหญ่   มะเขือเทศ2ถ้วย   ถั่วเขียว1ถ้วย  แครอท4หัว  บล็อกเคอรี่3ถ้วย  นมถั่วเหลือง1ถ้วย  ผักโขม2ถ้วย   มันเทศหัวเล็ก2หัว
สรรพคุณ  ไข่น้ำ  ถือได้ว่าเป็นพืชที่มี แคลเชียมสูง วิตามินเอ และคลอโรฟิลล์สูง มีสรรพคุณในด้านต่างๆอาทิ   โปรตีน     ไฟเบอร์   ซิงค์  ไอรอน  แคลเซียม  วิตามินเอ,ซี,อี,เค,บี1บี2บี3บี5บี6บี12  โปรทัสเซียม  ฟอสฟอรัส  ลูทีน โอเมก้า 3,6,9
ช่วยเสริมสร้างกระดูก  ป้องกันกระดูกพรุน  ช่วยบำรุงระบบประสาท  ช่วยบำรุงสายตา ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยย่อย ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ป้องกันโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร เอกสารอ้างอิง  กองโภชนาการ กรมอนามัย 2544 ตารางอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม